Линь.

--------------------------------------------------------------------------------

Разбирая после ремонта кухонную утварь, наткнулся на старенькую фритюрницу. И подумал, а почему бы и нет??? В морозилке совершенно случайно оказалось несколько линей, которые как раз подходили по размерам к старенькой фритюрнице. На спинке линей я сделал поперечные надрезы, что бы при жарке избавиться от костей. И посоленная рыба отправилась в раскалённое масло! Получилось вкусно!

--------------------------------------------------------------------------------

Как и когда попался мне на глаза этот рецепт уже не помню. Только запало в голове... щука, сало, яблоко, горчица и почему то щавель! Собравшись с мыслями, решил приготовить... Для приготовления этого блюда понадобятся:
Щука, сало, щавель(пучок), укроп(пучок), яблоко - 1 шт, лук репчатый, горчица- 1 ст. ложка, сливки 150 гр., лимон, специи, масло.
Разделанную щуку режем на кусочки, поливаем соком лимона, специями и оставляем ненадолго мариноваться. Сало режем небольшими брусочками, по размеру кусков рыбы. Во внутрь кусочков рыбы положить сало и листик щавеля и завернуть рулетиком, закрепив зубочисткой. Рулетики отправляем на сковородку и жарим до готовности.
Для приготовления соуса мелкими кубиками нарезаем очищенное яблоко, лук и тушим на сливочном масле минут 6 - 8. Добавляем сливки, горчицу, соль, щавель, укроп и доводим до кипения. Готовым соусом поливаем нашу рыбу.

Стерлядь "Праздничная".
Стерлядь в моём холодильнике появилась после празднования моего дня рождения на известном платном водоёме... Она осталась одна, после того так всем распихали улов Ал-а и Джа... Лучше бы пили... Наловили аж 11 штук...
Я долго ждал подходящей даты для её готовки и Новый год подощёл лучще всего, тем более, что килограмовая стерлядка создавала массу неудобств в морозилке.
Теперь о рецепте:
Берём лимончик и лучёк - режем дольками. Специи и травы по максимальному списку. Стерлядку потрошим и чистим. Очистить её можно только одним способом - обдать кипятком и кожа снимается относительно легко. В брюхо и сверху - лимон и лук. Обтираем специями и оливковым маслом. Укладываем на противень, на фольгу и закрываем её сверху как пирожёк...
Запекаем в духовке при 200 градусах - 35-40 мин.
Открываем и даём немного остынуть...
Прошу к столу, запотевщая водочка и тёплая стерлядочка - что ещё нужно...?

Пы.Сы. Готовил по рецепту, но теперь думаю, что надо внести изменения - рыбу не чистить, а после приготовления кожу аккуратно снять! Можно ли это сделать в 2 часа Новогодней ночи - не знаю...
Будте внимательны с травами - их надо не много, а то вкуса рыбы так и не узнаете.
Приятного аппетита!